🍃 สายพันธุ์ชาจีนและแหล่งเพาะปลูก
1. ชาเขียว (Green Tea)
- ลักษณะ: ไม่ผ่านการหมัก อบแห้งทันทีหลังเก็บ
- รสชาติ: สดชื่น กลิ่นหอมสดใส
- สายพันธุ์สำคัญและแหล่งปลูก:
- ลู่จิง (Longjing) / มังกรหยก – หางโจว มณฑลเจ้อเจียง
- บัยมู่ตัน (Bai Mudan) – เขตฟู่จาง มณฑลเจียงซี
- หลู่อานกัวเป่ย (Lu’an Gua Pian) – มณฑลอันฮุย
2. ชาขาว (White Tea)
- ลักษณะ: ผ่านกระบวนการน้อยมาก แค่ตากแห้ง
- รสชาติ: นุ่มนวล กลิ่นดอกไม้เบา ๆ
- สายพันธุ์และแหล่งปลูก:
- ไป่เหม่ย (Baihao Yinzhen) – มณฑลฝูเจี้ยน
- ซิลเวอร์นีดเดิล (Silver Needle) – เขตเฟิ่งหวง มณฑลฝูเจี้ยน
3. ชาดำ (Black Tea) หรือที่จีนเรียกว่า “ชาแดง”
- ลักษณะ: ผ่านการหมักเต็มที่
- รสชาติ: กลมกล่อม หวานนิด ๆ หรือเข้มข้น
- สายพันธุ์และแหล่งปลูก:
- เคอหมิง (Keemun / Qimen) – มณฑลอันฮุย
- ยูนานแดง (Yunnan Red Tea) – มณฑลยูนาน
4. ชาอู่หลง (Oolong Tea)
- ลักษณะ: หมักบางส่วน รสชาติอยู่ระหว่างชาเขียวและชาดำ
- รสชาติ: หอมหวาน และสดชื่น
- สายพันธุ์และแหล่งปลูก:
- ไถหนาน (Tie Guan Yin) – มณฑลฝูเจี้ยน
- ด่าหลง (Da Hong Pao) – ภูเขาอู่หลิง เขตฝูเจี้ยน
- อู่หลงไต้หวัน (แม้ไม่ใช่จีนแผ่นดินใหญ่ แต่เป็นสายพันธุ์ยอดนิยม)
5. ชาผู่เอ๋อร์ (Pu-erh Tea)
- ลักษณะ: ผ่านการหมักและบ่มในระยะเวลานาน
- รสชาติ: เข้มข้น มีความลึกของกลิ่นและรส
- แหล่งปลูกหลัก:
- มณฑลยูนาน เขตปกครองตนเองผู่เอ๋อร์
6. ชาเหลือง (Yellow Tea)
- ลักษณะ: คล้ายชาเขียวแต่มีขั้นตอนพิเศษทำให้ใบชาเหลืองและกลิ่นนุ่มกว่า
- แหล่งปลูก:
- มณฑลเหอหนาน
- มณฑลหูเป่ย
สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม
- ภูเขาสูงและอากาศเย็นชื้น
- ดินที่มีความสมดุลและอุดมสมบูรณ์
- หมอกและฝนตกชุกทำให้ใบชามีกลิ่นหอมและรสชาติดี
สรุป
| ชนิดชา | แหล่งปลูกสำคัญ | ลักษณะเด่น |
|---|---|---|
| ชาเขียว | เจ้อเจียง, เจียงซี, อันฮุย | รสสดใส กลิ่นหอมสดชื่น |
| ชาขาว | ฝูเจี้ยน | นุ่มนวล กลิ่นดอกไม้ |
| ชาดำ | อันฮุย, ยูนาน | กลมกล่อม เข้มข้น |
| ชาอู่หลง | ฝูเจี้ยน | หอมหวาน สดชื่น |
| ชาผู่เอ๋อร์ | ยูนาน | เข้มข้น ลึกซึ้ง |
| ชาเหลือง | เหอหนาน, หูเป่ย | กลิ่นนุ่ม รสละมุน |